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深圳龍城廣場咖啡培訓學做草莓脆餅
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目前國際所采用的面包品質(zhì)鑒定標準，是由美國烘焙學院所設(shè)計的，把面包的品質(zhì)分成外部和內(nèi)部兩個部分來評定，外表部分占總分的30%，包括體積、表皮顏色、烘烤均勻程度、表皮質(zhì)地。內(nèi)部的評分占總分的70%，包括顆粒、內(nèi)部顏色、香味、味道、組織與結(jié)構(gòu)等五個部分。深圳龍城廣場咖啡培訓

　
配料

　　鮮草莓 680g

　　白砂糖 1/4杯+1/3杯+1湯匙

　　中筋面粉 2 1/2杯

　　冷凍無鹽黃油（切粒） 1/2杯

　　泡打粉 2 1/2茶匙

　　鹽 1茶匙

　　牛奶 1杯

　　鮮奶油 若干深圳龍城廣場咖啡培訓

　　做法

　　1. 烤箱預熱至218℃。草莓去皮，切成每顆切成4粒，與1/4杯砂糖混合，至呈果醬狀。

　　2. 往攪拌機中加入面粉、黃油、1/3杯砂糖、泡打粉和鹽，攪拌至充分混合后拌入牛奶，攪拌4、5次至濕潤。

　　3. 面團放置在已稍微撒粉的桌面上，雙手沾粉，搓揉面團至成長方形。

　　4. 把面糊切成8個正方形，放到烤盤上，撒上一茶匙的砂糖，烤焙25~30分鐘后靜置冷卻。切開每塊脆餅，以草莓和鮮奶油夾心，即可。深圳龍城廣場咖啡培訓

 

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