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深圳南聯(lián)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)做披薩杯形蛋糕
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此時(shí)氣泡會(huì)慢慢增加，若是熟透的水果則一開始就會(huì)產(chǎn)生大泡泡表示水果糖解酵素很強(qiáng)，當(dāng)酵母喂養(yǎng)一兩次后酵母菌的數(shù)目即可達(dá)培養(yǎng)天酵的數(shù)量，若是含膠質(zhì)重的水果當(dāng)培養(yǎng)酵母液時(shí)才產(chǎn)生熟化軟而破時(shí)，則要加大約總重的1/4的糖，因?yàn)楣z酵素啟動(dòng)分解膠質(zhì)則容易產(chǎn)生大量醛類物質(zhì)，對(duì)于人體不好，所以用高糖先抑制果膠酵素，而讓酵母菌慢慢的成長(zhǎng)到糖顆粒不見時(shí)才開始取液喂粉。深圳南聯(lián)西點(diǎn)培訓(xùn)



配料

　　雞胸肉（切碎） 85g

　　白砂糖 1/4杯

　　全蛋 2個(gè)

　　低脂酸奶 1杯

　　干奶酪（切碎） 3/4杯

　　牛至碎 1/2茶匙

　　鹽 少許

　　植物油 2湯匙深圳南聯(lián)西點(diǎn)培訓(xùn)

　　辣椒（切碎） 1/2杯

　　水 56g

　　泡打粉 3茶匙

　　蘇打粉 1/2茶匙

　　面粉 2杯

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至200℃，杯形蛋糕模墊上紙墊。

　　2. 過篩面粉、砂糖、泡打粉、鹽、牛至碎和蘇打粉后混合，拌入干酪碎。

　　3. 另一盤中混合酸奶、全蛋、水和植物油，攪拌至順滑后拌入2，充分混合。

　　4. 加入辣椒碎和雞胸肉碎，攪勻后，勺至杯形蛋糕模里。

　　5. 烤焙20分鐘至呈金黃色。

　　6. 取出，讓蛋糕在蛋糕模中冷卻5~10分鐘再取出蛋糕，即可。深圳南聯(lián)西點(diǎn)培訓(xùn)


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