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深圳雙龍面包培訓學做麝香葡萄白酒凍
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糖的添加在水果酵母液培養(yǎng)中是提供給酵母菌當作營養(yǎng)使用，所以維持在總重<8%！因為糖大過8%就會產(chǎn)生抑制酵母菌的作用，在8小時內(nèi)大概會用掉2%的糖，所以8%糖約一天半至兩天的養(yǎng)分，但因糖水會進入水果內(nèi)將酵素釋出及水果的汁液流出，糖提供了酵素分解的效用，產(chǎn)生輔助乳酸酵母菌成長的兼性厭氧環(huán)境并取得酵母群的領導地位。深圳雙龍面包培訓




麝香葡萄

　　配料

　　麝香葡萄 400g

　　冷凍荔枝 4個深圳雙龍面包培訓

　　萊姆皮 適量

　　做法

　　1. 麝香葡萄剝皮，劃上一刀取籽

　　2. 荔枝剝皮去籽

　　3. 萊姆皮切細絲

　　白酒果凍

　　配料

　　寒天粉 2g

　　水 2杯

　　細砂糖 90 g

　　白酒 1杯

　　做法

　　1. 水、寒天粉放入鍋內(nèi)以中火加熱，攪拌

　　2. 沸騰后轉(zhuǎn)小火約煮2分鐘

　　3. 加入細砂糖攪拌，待細砂糖溶化后熄火

　　4. 再加入白酒、萊姆皮，拌勻后倒入玻璃容器內(nèi)

　　5. 放入剝皮葡萄及荔枝，待涼放入冰箱冷藏深圳雙龍面包培訓


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