A.湯種:全麥面粉10克,水60克,胚芽一小勺
B.高筋面粉150克,全麥粉100克,鹽2克,酵母2.5克,蜂蜜30克,水90克
C.無鹽黃油15克,碎核桃60克
表面裝飾:蛋白適量,胚芽適量。
做法:
1.將材料A倒入奶鍋;
2.小火加熱至糊狀,放涼后放冰箱冷藏1小時;
3.將A和B放入面包桶,揉成光滑的面團;
4.加入黃油,揉至擴展階段;深圳咖啡培訓
5.加入核桃碎,發(fā)酵至兩倍大小;
6.把發(fā)酵好的面團均分成六份,滾圓加濕布醒面15分鐘;
7.把每份小面團搟成圓形;
8.從上而下卷起;
9.整理成橄欖形,進入二發(fā);
10.二發(fā)完畢,割口,送入預熱好的烤箱,170度約25分鐘,具體時間溫度請參考自家烤箱。
每一個都是營養(yǎng)滿滿,能量滿滿。
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