A.湯種：全麥面粉10克，水60克，胚芽一小勺
B.高筋面粉150克，全麥粉100克，鹽2克，酵母2.5克，蜂蜜30克，水90克
C.無鹽黃油15克，碎核桃60克
表面裝飾：蛋白適量，胚芽適量。
做法：
1.將材料A倒入奶鍋；
2.小火加熱至糊狀，放涼后放冰箱冷藏1小時；
3.將A和B放入面包桶，揉成光滑的面團；
4.加入黃油，揉至擴展階段；深圳咖啡培訓
5.加入核桃碎，發(fā)酵至兩倍大小；
6.把發(fā)酵好的面團均分成六份，滾圓加濕布醒面15分鐘；
7.把每份小面團搟成圓形；
8.從上而下卷起；
9.整理成橄欖形，進入二發(fā)；
10.二發(fā)完畢，割口，送入預熱好的烤箱，170度約25分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱。
每一個都是營養(yǎng)滿滿，能量滿滿。
上一篇：深圳坂田糕點師培訓牛乳面包
下一篇：深圳羅湖咖啡師培訓香蒜奶酪
