食材:高粉250克
過程:
1.將高粉,酵母粉,鹽放入面包機(jī)。
2.加入糖。
3.加入豆?jié){,設(shè)置一個和面程序?qū)⒚鎴F(tuán)揉好。
4.當(dāng)面團(tuán)揉至無干粉狀態(tài)的時候,將黑芝麻加入,揉進(jìn)面團(tuán)里。
5.將揉好的面團(tuán)放在帶蓋的容器里,稍微拍扁,蓋上蓋子將面團(tuán)放在室溫發(fā)酵一個小時后放入冰箱,冷場發(fā)酵過夜。烘焙培訓(xùn)
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,連容器一起放在室溫回溫一個小時,從容器取出面團(tuán),輕壓片排氣,用刮板將面團(tuán)分割成6等份量,接著把面團(tuán)整形成圓球狀。
7.面團(tuán)收口朝下,放在烤盤上,進(jìn)行二次發(fā)酵大約45分鐘。
8.在二發(fā)好的面團(tuán)表面均勻篩上少許高粉,中間劃出一道深割紋,再分別夾入切成條的黃油。
9.將面團(tuán)放入預(yù)熱至200度的烤箱內(nèi),烘烤約18分鐘。
10.出爐冷卻,密封保存。
小貼士深圳烘焙培訓(xùn)
1、面團(tuán)揉至光滑后再加入黑芝麻,不要將黑芝麻過度攪拌。
2、烘烤的溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)制,不能照搬哦。
3、豆?jié){可以用水或者牛奶代替