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深圳平湖哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做天鵝絨紙杯蛋糕
深圳平湖哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做天鵝絨紙杯蛋糕,防潮糖粉一般都是用在烘焙產(chǎn)品中,在很多蛋糕的表面能看到一層白霜一樣的東西,那就是防潮糖粉。其特點(diǎn)是一般的水分或者潮濕不會(huì)影響它,不會(huì)融化掉然后看不見,也就是說它的水溶性較低 ,用于裝飾效果會(huì)比一般糖粉佳。深圳平湖哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校



配料

  高筋面粉 3 1/2杯

  無鹽黃油 3/4杯

  白砂糖 2 1/4杯

  全蛋 3個(gè)

  紅色食用色素 6湯匙

  無糖可可粉 3湯匙

  香草香精 1 1/2茶匙

  鹽 1 1/2茶匙

  脫脂乳 1 1/2杯

  蘋果醋 1 1/2杯

  蘇打粉 1 1/2杯

  做法

  1. 烤箱預(yù)熱至177℃。

  2. 給蛋糕模涂油、撒面粉,鋪上紙杯蛋糕油紙。

  3. 在小盤中過篩高筋面粉,靜置。大盤中用攪拌機(jī)中速攪拌黃油和糖5分鐘,至松軟。拌入全蛋,充分混合。

  4. 小盤中拌入紅色食用色素、可可粉和香草。拌入面糊中,攪勻。深圳平湖哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

  5. 在量杯中攪拌脫脂乳并加入鹽,分3次跟面粉輪流地注入面糊,每次都要先攪勻再加,注意不要過熱。

  6. 小盤中加入蘋果醋和蘇打粉,再注入至面糊,攪勻。

  7. 把面糊注入至蛋糕模中,烤焙20分鐘,在模中靜置一小時(shí)后再取出靜置冷卻。

 

  糖霜配料

  奶油芝士(加熱至軟后切成小片) 454g

  無鹽黃油(加熱至軟后切成小片) 6湯匙

  香草香精 1 1/2茶匙

  過篩糖粉 5杯

  糖霜做法深圳平湖哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

  1. 大盤中攪拌機(jī)中速攪拌奶油芝士和黃油3分鐘,直至順滑。

  2. 加入香草香精,攪勻。

  3. 加入砂糖,攪拌至柔軟。

  4. 置冰柜冷藏2~3小時(shí)。

  組合

  1. 待蛋糕冷卻后,注上糖霜,即可。


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