配料
高筋面粉 3 1/2杯
無鹽黃油 3/4杯
白砂糖 2 1/4杯
全蛋 3個(gè)
紅色食用色素 6湯匙
無糖可可粉 3湯匙
香草香精 1 1/2茶匙
鹽 1 1/2茶匙
脫脂乳 1 1/2杯
蘋果醋 1 1/2杯
蘇打粉 1 1/2杯
做法
1. 烤箱預(yù)熱至177℃。
2. 給蛋糕模涂油、撒面粉，鋪上紙杯蛋糕油紙。
3. 在小盤中過篩高筋面粉，靜置。大盤中用攪拌機(jī)中速攪拌黃油和糖5分鐘，至松軟。拌入全蛋，充分混合。
4. 小盤中拌入紅色食用色素、可可粉和香草。拌入面糊中，攪勻。深圳平湖哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
5. 在量杯中攪拌脫脂乳并加入鹽，分3次跟面粉輪流地注入面糊，每次都要先攪勻再加，注意不要過熱。
6. 小盤中加入蘋果醋和蘇打粉，再注入至面糊，攪勻。
7. 把面糊注入至蛋糕模中，烤焙20分鐘，在模中靜置一小時(shí)后再取出靜置冷卻。
糖霜配料
奶油芝士（加熱至軟后切成小片） 454g
無鹽黃油（加熱至軟后切成小片） 6湯匙
香草香精 1 1/2茶匙
過篩糖粉 5杯
糖霜做法深圳平湖哪有糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
1. 大盤中攪拌機(jī)中速攪拌奶油芝士和黃油3分鐘，直至順滑。
2. 加入香草香精，攪勻。
3. 加入砂糖，攪拌至柔軟。
4. 置冰柜冷藏2~3小時(shí)。
組合
1. 待蛋糕冷卻后，注上糖霜，即可。
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