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深圳留仙洞哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做橙香蛋糕卷的做法
深圳留仙洞哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做橙香蛋糕卷的做法:現(xiàn)在正是冰糖橙大量上市的季節(jié)。冰糖橙的個(gè)頭不是很大,但果肉多汁,味道香甜,相信是不少家庭常備水果的首選吧!冰糖橙富含維生素C,尤其適合這個(gè)流感多發(fā)的季節(jié)補(bǔ)充身體所需,對(duì)于預(yù)防感冒和治療感冒都有很好的輔助療效。只用兩只橙,比一把藥片要健康太多了。

橙子我們平時(shí)切開直接食用外,還可以做成涼拌做成沙拉,榨成果汁,當(dāng)然,還可以像我這樣做成甜點(diǎn),讓蛋糕橙味飄香,讓普通蛋糕卷的顏值和味道都更上一層樓。

這個(gè)橙香卷與普通戚風(fēng)蛋卷并無(wú)不同,只是在烤制前多加了一道工序。提前加糖先煮了切成片的冰糖橙。冰糖橙的加入,大大提升了蛋糕卷的顏值和味道。添加了橙子的戚風(fēng),除了柔軟,更多了清香的味道,讓人忍不住一片又一片,吃到嘴里是滿口的橙香。烘烤的過(guò)程中,聞著房間里彌漫著的橙香,你的心情,會(huì)不會(huì)如它一樣的甜美清新?

所用材料:

雞蛋5個(gè) 糖50克 面粉50克 玉米油50克 橙汁60克

糖漬橙:橙子1個(gè) 冰糖100克 水300克

深圳留仙洞哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做橙香蛋糕卷的做法:

具體做法:
1準(zhǔn)備食材。

2橙子用鹽搓洗外皮

3洗凈干凈后切成薄片。

4去掉橙子中的籽。

5橙子片,糖和水一起放入鍋中,煮開。煮開后把火調(diào)小繼續(xù)煮約10分鐘左右,至橙子的白色部分變成透明后晾涼備用。

6蛋黃加入加入鮮榨橙汁攪拌均勻。

7再加入玉米油攪拌均勻

8加入過(guò)篩二次后的低筋面粉,少量多次地加入更容易攪拌均勻。

9蛋白分三次加入細(xì)砂糖打到小彎角。

10取1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀以不規(guī)則方向切拌均勻。再將拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,以同樣手法切拌均勻。

11糖漬橙子取出后用廚房用紙吸干表面水份,放于鋪了油紙的烤盤中。

12將拌好的面糊倒入烤盤,表面刮平。

13放入預(yù)熱好175度的烤箱中層,烤約18-20分鐘后取出。

14將油紙揭掉,讓它稍微涼一下。

15底部墊一張油紙用搟面杖輔助著慢慢地將蛋糕卷起來(lái),包好放入冰箱冷藏定型,食用時(shí)切片即可。

16食用時(shí)切塊,切大塊更漂亮。

深圳留仙洞哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做橙香蛋糕卷的做法:

小貼士:

1拌蛋糊的手法不要?jiǎng)澣Γ欢ㄒ邪?/span>

2. 玉米油,葵花籽油是我的首選,不要用花生油,菜油等油味較大的食用油,否則烤好的蛋糕會(huì)有很重的油味

3. 蛋糕卷里面可以?shī)A上奶油餡,這個(gè)根據(jù)自已的喜好而定

 


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