野生藍(lán)莓干開袋就可以吃，或者泡入酸奶吃，又或者夾入面包吃，都是很不錯(cuò)的選擇。

濃郁的巧克力蛋糕，配上酸甜可口的藍(lán)莓干，被松軟的甜面包包裹著，配合面包表面微帶苦澀的可可粉，口感更加豐富。

【藍(lán)莓干蛋糕手撕包】8寸方盤

材料：高筋面粉200克，奶粉9克，細(xì)砂糖24克，鹽3克，酵母3克，溫水135克，黃油30克

餡料：巧克力蛋糕粒30克（配方這里），藍(lán)莓干30克

溫度：180度，上下火，中層，20分鐘

深圳西麗哪有學(xué)面包的培訓(xùn)學(xué)校做藍(lán)莓干蛋糕手撕包的做法：

做法：

1、除黃油以外所有材料倒入廚師桶里；

2、先廚師機(jī)2檔低速混合材料，再改為4檔揉到面團(tuán)開始變光滑有彈性，慢慢扯開面團(tuán)，可以看到有非常粗糙的膜；

3、這個(gè)時(shí)候加入黃油；

4、繼續(xù)揉面使面團(tuán)出膜，扯開面團(tuán)，能形成一層透明的薄膜就可以了；

5、面團(tuán)蓋上保鮮膜，在溫暖的地方進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

6、面團(tuán)發(fā)酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞不回縮，證明面團(tuán)已發(fā)酵好；

7、將面團(tuán)取出排氣，平均分割成3份，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘；

8、用搟面杖將面團(tuán)搟成長方形；

9、翻面，表面抹上少許干粉，將面團(tuán)一邊提起向上折至面皮的1/3處，用利刀等距切口，面團(tuán)邊緣不要切斷；

10、將折疊的部分拉開，面皮未切部分均勻撒上藍(lán)莓干，擺上巧克力蛋糕粒；

11、將面團(tuán)從上至下卷起，卷到切口處，先將面團(tuán)兩端捏緊；

12、繼續(xù)慢慢卷起，尾端收口處捏緊，余下面團(tuán)依次操作；

13、整形好的面團(tuán)表面撒上可可粉；

14、依次將面團(tuán)放入模具中，在溫度濕潤的地方最后發(fā)酵；

15、發(fā)至原來的2倍大；

16、烤箱預(yù)熱180度，放入模具，烤20分鐘，出爐脫模。

深圳西麗哪有學(xué)面包的培訓(xùn)學(xué)校

【注】

1、面粉的吸水性不同，配方中液體量請(qǐng)酌情增減，可以預(yù)留20克，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)慢慢加入液體。

2、餡料可以加入自己喜歡的，果干、肉松、麻薯都可以。