吃輕芝士，大家會(huì)說(shuō)：嗯，怎么那么輕盈溫潤(rùn)呀。

吃重芝士的時(shí)候，大家肯定會(huì)說(shuō)：嗯，吃完心情大好了。

而奧里奧總是一種神奇的存在，

和甜品總是這么搭配，

這款?yuàn)W里奧重乳酪就是如此，

美妙而滿足的感覺(jué)。

做甜品的乳酪都有哪些一起先來(lái)了解一下吧。

一、奶油奶酪  蛋糕必備

奶油奶酪是奶酪的一種，并不是奶油。

奶油奶酪非常適合用來(lái)制作奶酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油奶酪給烘培愛(ài)好者選擇。但是，奶油奶酪的保存期很短，開(kāi)封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。一般超市都會(huì)有奶油奶酪出售，算得上是很大眾化的乳制品。

幾乎是每個(gè)烘培新鮮人都嘗試過(guò)的芝士蛋糕和日式輕乳酪蛋糕中用到的就是奶油奶酪。今天的芝士里所用的奶酪就是這一款。 

二、馬蘇里拉奶酪 披薩必備

三、馬斯卡彭 提拉米蘇 冰淇淋首選

  嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不能算是奶酪——因?yàn)樗确蔷N發(fā)酵，也不是由凝乳霉制得的。應(yīng)該歸類(lèi)為凝結(jié)奶油，而非奶酪，就是因?yàn)樗⒎莻鹘y(tǒng)奶酪，以至于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價(jià)格相對(duì)較高很高昂。很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來(lái)代替馬斯卡彭，但畢竟兩者本質(zhì)不同，因?yàn)橹瞥傻某善房诟袝?huì)差別很大。

奧里奧重芝士蛋糕原料

奶油奶酪         260克

細(xì)砂糖            50克

蛋黃                3個(gè)

玉米淀粉         18克

淡奶油         30克

奧利奧餅干（或消化餅干）         90克

黃油         30克
深圳西鄉(xiāng)學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做奧里奧重乳酪蛋糕的做法:

1、  奧利奧餅干去除夾心后用料理機(jī)打碎，黃油隔水融化后倒入餅干碎，攪拌均勻后倒入模具中壓實(shí)，放入冰箱冷藏30分鐘

2、  奶油奶酪提前室溫軟化，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器中速攪打光滑

3、  分次加入蛋黃用電動(dòng)打蛋器攪打均勻

4、  加入淡奶油攪拌均勻后篩入玉米淀粉，攪打均勻

5、  倒入模具中，表面放奧里奧，入預(yù)熱好的烤箱120度烘烤60分鐘左右，關(guān)火燜20分名。

6:出爐后的芝士蛋糕冷卻后，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上，再脫模切長(zhǎng)條即可。深圳西鄉(xiāng)學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做奧里奧重乳酪蛋糕的做法。