是說一位戰(zhàn)士要遠(yuǎn)赴戰(zhàn)場(chǎng)，而她的妻子就將家里所有能吃的面包，餅干，做進(jìn)一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。寓意帶我走的意思，每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中的愛人。帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

　　下面我們來分享一下美味蛋糕的制作

　　手指餅：低粉50克、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖35克、糖粉適量

          深圳靈芝哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做抹茶提拉米蘇的做法：

　　操作步驟：

　　1、 雞蛋蛋黃跟蛋白分開

　　2-3、 蛋白分3次加入細(xì)砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡

　　4、 蛋黃用手動(dòng)蛋器攪拌開

　　5、 去一部分蛋白到蛋黃中拌勻

　　6、 再倒入蛋白中拌勻

　　7-8、 低粉分兩次篩入拌勻

　　9、 面糊裝入裱花袋，擠入鋪了油紙的金盤上，油紙上撒上一層糖粉，擠出一個(gè)餅干底（慕斯底），剩余的擠成手指餅

　　10、 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，烤10分鐘至上色

　　提拉米蘇：

　　馬斯卡彭奶酪250克、淡奶油200克、牛奶50克、抹茶粉5克

　　蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖55克、吉利丁片10克（2片）、咖啡酒40克

          深圳靈芝哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做抹茶提拉米蘇的做法：

　　操作步驟：

　　1、 馬斯卡彭奶酪用手動(dòng)打蛋器攪勻，備用

　　2、 蛋黃加入細(xì)砂糖，放入沸水中不斷快速攪拌至顏色變淺（殺菌）

　　3、 然后加入泡軟的吉利丁攪拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡軟）

　　4、 倒入馬斯卡彭奶酪中拌勻

　　5、 牛奶加抹茶粉小火煮開攪拌至抹茶粉完全化開，離火待涼后倒入奶酪中拌勻

　　6、 淡奶油打發(fā)至7成

　　7、 加入抹茶奶酪中攪拌均勻

　　8、 餅干底放入模具底部，刷上一層咖啡酒

　　9、 接著倒入一般高度高度的奶酪液

　　10、 剩下的手指餅放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具

　　11、 最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏兩小時(shí)以上

　　12、 取出脫模后撒上抹茶粉裝飾即可

　　Tips：

　　1、 沒有噴槍可用熱毛巾或吹風(fēng)筒幫助脫模

　　2、 咖啡酒=意大利濃縮酒40ML + 朗姆酒15ML
深圳靈芝哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做抹茶提拉米蘇的做法。