配料
面粉 2 1/4杯
無(wú)糖可可粉 1/2杯
泡打粉 1 1/2茶匙
蘇打粉 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
蛋糕胚
鹽 1/4茶匙
起酥油 1 3/4杯
香草香精 1茶匙
全蛋 3個(gè)
冰水 1 1/3杯深圳黃貝嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
淋面
苦甜巧克力塊 1/3杯
黃油 1湯匙
淡奶油 1/4杯
玉米糖漿 1茶匙
糖霜
奶油芝士 1包（8盎司）
黃油 1/2杯
香草香精 2茶匙
糖粉 6 1/2杯
無(wú)糖可可粉 1/3杯
牛奶 1-2湯匙
做法
1. 蛋糕胚：預(yù)熱烤爐至175度。在2個(gè)圓形蛋糕模內(nèi)刷油并撒粉，放置備用。攪拌面粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽，靜置。
2. 攪拌機(jī)中高速攪拌配酥油30秒，加入糖和1茶匙香草，攪勻。分次加入蛋。交替加入干性混合物和水，低速攪拌均勻。深圳黃貝嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
3. 面糊注入備好的模中，鋪勻?？颈?0-40分鐘。鋼架冷卻10分鐘，取模。
4. 淋面：低火融化巧克力和黃油，攪拌至融，關(guān)火。另一個(gè)煮鍋內(nèi)攪拌淡奶油和玉米糖漿，煮沸后，調(diào)小火。煮2分鐘后，關(guān)火。拌入巧克力混合物，冷卻至室溫。
5. 糖霜：攪拌奶油芝士、黃油和2茶匙香草。緩慢加入2杯糖粉、可可粉和余下可可粉，攪拌均勻。
6. 組合：將糖霜涂在蛋糕上，取1杯用于裝飾。淋上淋面，在蛋糕表層裱上糖霜，即可。深圳黃貝嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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