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深圳黃貝嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做花型巧克力蛋糕
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杏仁粉是杏仁的一種加工產(chǎn)品與杏仁露一樣,其原料都是杏仁。杏仁粉,可保養(yǎng)皮膚,淡化色斑,使皮膚白嫩。史學(xué)家普遍認(rèn)為,杏和棗是種植歷史最長(zhǎng)的植物。古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成"杏奶"作為提神飲品,或是作為其他食物的調(diào)味原料。深圳黃貝嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校



配料

  面粉 2 1/4杯

  無(wú)糖可可粉 1/2杯

  泡打粉 1 1/2茶匙

  蘇打粉 1茶匙

  肉桂粉 1/2茶匙

  蛋糕胚

  鹽 1/4茶匙

  起酥油 1 3/4杯

  香草香精 1茶匙

  全蛋 3個(gè)

  冰水 1 1/3杯深圳黃貝嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

 

  淋面

  苦甜巧克力塊 1/3杯

  黃油 1湯匙

  淡奶油 1/4杯

  玉米糖漿 1茶匙

  糖霜

  奶油芝士 1包(8盎司)

  黃油 1/2杯

  香草香精 2茶匙

  糖粉 6 1/2杯

  無(wú)糖可可粉 1/3杯

  牛奶 1-2湯匙

  做法

  1. 蛋糕胚:預(yù)熱烤爐至175度。在2個(gè)圓形蛋糕模內(nèi)刷油并撒粉,放置備用。攪拌面粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽,靜置。

  2. 攪拌機(jī)中高速攪拌配酥油30秒,加入糖和1茶匙香草,攪勻。分次加入蛋。交替加入干性混合物和水,低速攪拌均勻。深圳黃貝嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

  3. 面糊注入備好的模中,鋪勻??颈?0-40分鐘。鋼架冷卻10分鐘,取模。

  4. 淋面:低火融化巧克力和黃油,攪拌至融,關(guān)火。另一個(gè)煮鍋內(nèi)攪拌淡奶油和玉米糖漿,煮沸后,調(diào)小火。煮2分鐘后,關(guān)火。拌入巧克力混合物,冷卻至室溫。

  5. 糖霜:攪拌奶油芝士、黃油和2茶匙香草。緩慢加入2杯糖粉、可可粉和余下可可粉,攪拌均勻。

  6. 組合:將糖霜涂在蛋糕上,取1杯用于裝飾。淋上淋面,在蛋糕表層裱上糖霜,即可。深圳黃貝嶺學(xué)做糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校


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