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南山西麗哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做可可海綿蛋糕的做法
南山西麗哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做可可海綿蛋糕的做法:就因為多了55克的可可液,這個海綿Cupcake比原味的口感潤多了,而且巧克力味香濃,對于吃慣了原味來說,有點(diǎn)驚艷。

這個方子是做10杯的量。

食材

雞蛋3枚

糖75克

低粉83克

植物油45克

可可粉 15克

開水 40克

南山西麗哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做可可海綿蛋糕的做法:

步驟

1、法芙娜可可粉加開水溶解至無顆粒;

2、稍晾涼后加入油;

3、換了個大盤子用蛋抽快速攪拌,讓其乳化;

4、雞蛋加白糖坐熱水打發(fā)至提起攪拌棒紋路不消失;

5、上火180度,下火210度預(yù)熱烤箱,往蛋液中篩入面粉,以2點(diǎn)入8點(diǎn)出的炒菜方式切拌均勻;

6、往邊上慢慢加入可可液;

7、再次切拌均勻;

8、用筷子固定紙杯分裝面糊,全部裝完八九分滿,烤20分鐘后上火調(diào)至190度,再烤5分鐘出爐。

貼士

1、可可液往邊沿慢慢流入是為了防止大面積消泡;

2、倒面糊時紙杯容易跑,用筷子固定是我發(fā)明的偷懶小竅門,勤快的可以裝裱花袋來擠。

3、這個火候?qū)ξ业目鞠鋪碚f剛剛好,烤出來不開裂,略微回縮,每個烤箱脾氣不同,寧愿先低火再調(diào)高也不要高了再調(diào)低,突然降溫容易回縮,建議烤的過程中多守著。南山西麗哪有蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做可可海綿蛋糕的做法。

 


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