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深圳布心學(xué)做蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做巧克力杏仁水果蛋糕
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可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙(果實(shí))里取出的可可豆(種子)，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡猓捎糜诟邫n巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。深圳布心學(xué)做蛋糕培訓(xùn)學(xué)校




配料

　　糖粉 6湯匙

　　杏仁軟糖 500g

　　無鹽黃油 200g

　　黑砂糖 225g

　　全蛋 4個(gè)

　　面粉 225g

　　可可粉 50g

　　巧克力片 100g

　　什錦水果干 350g

　　杏仁碎 75g

　　杏子醬 3湯匙

　　做法

　　1. 預(yù)熱烤爐至170度。圓形蛋糕模中刷油，鋪烘焙紙。

　　2. 工作臺(tái)上撒粉。125g杏仁軟糖卷成硬幣厚度，切成烤模的尺寸。放置備用。

　　3. 攪拌缸中攪拌黃油和糖，5-7分鐘。深圳布心學(xué)做蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

　　4. 緩慢加入蛋、面粉、可可粉、巧克力條、水果干，攪拌均勻。

　　5. 一半注入備好蛋糕模中。表層和周圍放杏仁軟糖。再鋪上剩余蛋糕混合物?？颈?0分鐘，調(diào)至150度，再烤焙90分鐘，完全冷卻。

　　6. 重復(fù)操作剩余125克杏仁軟糖。蛋糕表層刷溫?zé)嵝幼俞u。表層鋪杏仁軟糖片。

　　7. 取150克杏仁軟糖，卷成3條40厘米長條形，織辮子，圍在蛋糕表層。將剩余軟糖滾成圓形，置于蛋糕中間，裹上絲帶，即可。深圳布心學(xué)做蛋糕培訓(xùn)學(xué)校


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