擼一發(fā)丑丑的黃桃抹茶奶油蛋糕，煮上一杯卡布奇諾，營(yíng)造了一個(gè)明媚的秋日午后。

是黃桃與抹茶在私語(yǔ)，還是牛奶與咖啡在纏綿，讓暗啞的光線突然明亮奪目。

食材

蛋糕坯：

雞蛋 4枚

糖A 10克

糖B 30克

牛奶 40克

玉米油 40克

面粉 40克

抹茶粉 10克

夾心：

淡奶油 250克

糖粉 30克

黃桃 1只

糖珠 適量

寶安坪洲學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做黃桃抹茶奶油蛋糕的做法：

步驟

1、蛋清與蛋黃分裝兩個(gè)盆，蛋清盆必須無(wú)水無(wú)油，把分好的蛋清放冰箱冷藏待用，蛋黃盆加入糖A、牛奶及抹茶粉用蛋抽或電動(dòng)打蛋器低檔攪打均勻，加入玉米油繼續(xù)攪打至乳化；

2、加入過(guò)篩后的面粉；

3、繼續(xù)用低檔攪打均勻到無(wú)顆粒狀態(tài)，然后放一邊待用；

4、上火180度下火210度預(yù)熱烤箱，取出蛋清分三次加入糖B高速打發(fā)成濕性蛋白霜；

5、取1/3蛋白放到蛋黃糊里，用刮刀以2點(diǎn)進(jìn)8點(diǎn)出的方向翻拌均勻；

6、再取1/3以同樣的手法翻拌均勻，最后把面糊倒進(jìn)剩下的1/3蛋白霜里，繼續(xù)以同樣的手法翻拌均勻；

7、面糊以30CM的高度倒入不粘烤盤里輕震掉氣泡，烤18分鐘左右出爐；

8、取出徹底晾涼，并揭起放在油紙上；

9、淡奶油加糖粉打發(fā)，然后取2/3均勻抹到蛋糕坯正面；

10、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并疊成三層；

11、黃挑削皮后切成大顆粒，均勻擺在蛋糕上，沿著蛋糕邊沿裱上自己喜歡的花；

12、撒上糖珠裝飾，冷藏后食用口感更佳。

小貼士

1、其實(shí)奶油蛋糕還是要搭配比較甜比較軟的水果口感更好，比如芒果、草莓，或者罐頭也行，家里只有新鮮黃桃，只好退而求其次了。

2、抹茶粉直接攪拌不太好溶解，建議先用開(kāi)水溶解后使用；

3、根據(jù)自己的烤箱脾氣調(diào)整火候與時(shí)間。寶安坪洲學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做黃桃抹茶奶油蛋糕的做法。