深圳坪地哪有飲品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做可可烈酒芝士
黑巧克力（Dark chocolate），硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之間，或乳質(zhì)含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高機(jī)體的抗氧化水平，對健康的作用顯著。深圳坪地哪有飲品培訓(xùn)學(xué)校
配料
芝士皮配料
巧克力餅干 220g
消化餅 80g
已融無鹽黃油 120g
內(nèi)陷配料
70°黑巧克力（切小片) 100g
低脂奶油干酪（室溫） 750g
砂糖 200g
全蛋 3個
苦杏酒/烈酒 30ml
做法
芝士皮
1. 烤爐預(yù)熱至160℃。
2. 把巧克力餅干和消化餅放入食品加工機(jī)攪碎。
3. 把黃油倒入2中攪拌至融合。深圳坪地哪有飲品培訓(xùn)學(xué)校
4. 把3倒入蛋糕模中并按壓到底部和模邊以空出中間放餡料。按壓在蛋糕模邊緣的3的高度占模的3/4。
5. 在做餡的時候把模底放在冰箱或冰庫中使之急速冷卻，或放置一晚。
內(nèi)陷
1. 巧克力放盤隔水加熱。文火至巧克力剛剛?cè)诨?。移離火爐，攪拌至巧克力完全融化。
2. 把奶油干酪和砂糖倒入攪拌機(jī)，攪拌至順滑，勿過度攪拌。再把3個雞蛋逐次加入，每次加入后需攪拌。
3. 把2倒1又1/2杯到拌料盤中，并往拌料盤中加入1攪拌至完全融合，放一邊待用。
4. 往剩余的2中倒入烈酒攪拌至融合。
組合
1. 倒一半內(nèi)陷4到做好的芝士皮中，頂部澆上一半內(nèi)陷3，往兩種餡料中插入竹簽打旋攪合。
2. 重復(fù)1。
3. 把蛋糕放入烤爐烤30-35分鐘。
4. 把蛋糕移出烤爐靜置4小時接著放到冰箱使其完全變冷，最好放一個晚上。深圳坪地哪有飲品培訓(xùn)學(xué)校
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