【食材】
份量：5個紙杯蛋糕
雞蛋 / 2個
百香果 / 半個≈14g
蜂蜜 / 10g
飲用水 / 16g
植物油 / 22g
低筋面粉 / 35g
細(xì)砂糖 / 30g
南山長嶺陂學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做百香果蜂蜜紙杯蛋糕：
【做法】
1.蛋白、蛋黃分離，蛋黃加入百香果，蜂蜜，植物油和水。
2.攪拌至均勻。
3.加入過篩的面粉。
4.用切拌和翻拌的手法混合均勻。
5.蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡（彎鉤狀態(tài)）。
6.取一部分的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
7.倒回剩下的蛋白霜中。
8.用切拌和翻拌的手法混勻。
9.面糊裝進(jìn)裱花袋，擠入放了紙托的馬芬模具中至10分滿。
10.烤箱140預(yù)熱完畢后，用同樣的溫度烤40分鐘，直到表面上色即可。
南山長嶺陂學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做百香果蜂蜜紙杯蛋糕
【Tips】
1.如果不想吃到籽的話，百香果可以去掉籽再用，但需要稱取純百香果汁14g。
2..低溫長時間烘烤可以讓蛋糕不開裂不回縮，添加蜂蜜則可以增添風(fēng)味兼保濕。
3.冷藏后的蛋糕口感濕潤類似輕乳酪。
上一篇：深圳南山南園哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校做咸蛋黃酥餅干
下一篇：寶安翻身學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做提拉米蘇的做法
