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深圳南山長嶺陂學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做百香果蜂蜜紙杯
深圳南山長嶺陂學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做百香果蜂蜜紙杯蛋糕:端午過后,夏天真正到來,雖然很熱,但是可以吃上各種美味水果真的很幸福!百香果是我比較喜歡的水果之一,做一款紙杯蛋糕,用低溫長時間烘烤的方法,做出來的蛋糕冷藏后竟然有點(diǎn)像輕乳酪,蜂蜜和百香果的組合讓蛋糕有了很清新的感覺,這個夏天,請?jiān)囋囘@款蛋糕吧!

 


【食材】

份量:5個紙杯蛋糕

雞蛋 / 2個

百香果 / 半個≈14g

蜂蜜 / 10g

飲用水 / 16g

植物油 / 22g

低筋面粉 / 35g

細(xì)砂糖 / 30g

南山長嶺陂學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做百香果蜂蜜紙杯蛋糕:

【做法】

1.蛋白、蛋黃分離,蛋黃加入百香果,蜂蜜,植物油和水。

2.攪拌至均勻。

3.加入過篩的面粉。

4.用切拌和翻拌的手法混合均勻。

5.蛋白分3次加入細(xì)砂糖,打至濕性發(fā)泡(彎鉤狀態(tài))。

6.取一部分的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

7.倒回剩下的蛋白霜中。

8.用切拌和翻拌的手法混勻。

9.面糊裝進(jìn)裱花袋,擠入放了紙托的馬芬模具中至10分滿。

10.烤箱140預(yù)熱完畢后,用同樣的溫度烤40分鐘,直到表面上色即可。

南山長嶺陂學(xué)做蛋糕的培訓(xùn)學(xué)校做百香果蜂蜜紙杯蛋糕

【Tips】

1.如果不想吃到籽的話,百香果可以去掉籽再用,但需要稱取純百香果汁14g。

2..低溫長時間烘烤可以讓蛋糕不開裂不回縮,添加蜂蜜則可以增添風(fēng)味兼保濕。

3.冷藏后的蛋糕口感濕潤類似輕乳酪。


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