烘烤時間：165度18分鐘
準備食材
蛋糕食材：雞蛋4個、白砂糖40g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、白醋幾滴
餡料材料：金桔果醬適量
制作方法：
1、牛奶、色拉油混合裝碗中，用手動打蛋器拌均勻
2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入上述步驟中，用手動打蛋器拌均勻
3、加入過篩后的低筋面粉，用手動打蛋器拌均勻
4、蛋白中加入幾滴白醋打成粗泡狀態(tài)，分三次加入白砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡（有彎勾狀態(tài)）
5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者從下往上翻拌的方法
6、拌好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
7、將蛋糕糊倒入墊有油布的黃金烤盤上，用刮刀輔助攤平，端起烤盤震動幾下
8、烤箱165度上下火預熱，將烤盤放入烤箱第二層（中上層）烤18分鐘左右出爐，倒扣脫模，蓋上油紙涼涼
9、用勺子或刮刀涂上一層金桔果醬
10、卷成蛋糕卷，定型后切段食用
小貼士：深圳寶安甜品培訓學校做金桔果醬蛋糕卷
1、烘烤的時間根據(jù)自家烤箱靈活調整
2、金桔果醬的做法可參見之前發(fā)布的文章
3、餡料根據(jù)自己的口味隨意更換或添加，喜歡吃奶油的，直接夾奶油配水果
深圳寶安甜品培訓學校做金桔果醬蛋糕卷
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