深圳公明咖啡培訓(xùn)學(xué)校做大麥若葉粉，家里淡奶油放了好長時間了，為了消耗它想起來做個蛋糕卷吧，加了一點點大麥若葉粉結(jié)果烤出的蛋糕嫩嫩的綠色，就像春回大地，超出想象地漂亮，心情都大好了，完全是春天的感覺，讓這個冬天有了春天般的溫暖~冬日的午后臨窗而坐，伴著陽光，或者與愛人或者獨自一人或者閑聊或者讀書，一塊蛋糕，一杯熱茶，這個下午都是滿滿的幸福哦！因為家中沒有了低筋粉所以就用了蒸饅頭用的富強粉，摻了玉米淀粉降低筋度，深圳公明咖啡培訓(xùn)學(xué)校做大麥若葉粉。

大麥若葉粉蛋糕

食材： 此食材適用28*28的方形烤盤

       白砂糖20g 色拉油38g 水20g  鹽1.5g

       富強粉34g  玉米淀粉21g 大麥若葉粉3.5g  

       淡奶油20g

       重約60g的雞蛋4個糖粉45g 白醋幾滴

       淡奶油200g 糖粉20g

制作：

1.準備食材

2.蛋黃和蛋清分離

3.富強粉34g  玉米淀粉21g 大麥若葉粉3.5g 混合均勻，過篩2遍備用

4.小鍋里加入白砂糖20g 色拉油38g  水20g和鹽1.5g，放爐子上煮開后關(guān)火，稍微晾1-2分鐘再分2次放入過篩的粉類，刮拌均勻

5.面糊里放入淡奶油20g刮拌均勻

6.將蛋黃攪打均勻后分數(shù)次倒入面糊里，每一次都要刮拌均勻后再倒入下一次，直到全部拌勻，這個過程不是想象的那么難哦，很好弄的

7.蛋清里滴入幾滴白醋，糖粉分3次放入，電動打蛋器攪打至略帶彎勾時蛋白打發(fā)好了

8.烤箱預(yù)熱160度

9.將1/3蛋白放入蛋黃面糊中翻拌均勻，再放入1/3蛋白放入蛋黃面糊中翻拌均勻，最后全部倒入蛋白中繼續(xù)翻拌均勻

10.翻拌好的蛋糕糊距離烤盤20厘米處倒入磨平，輕震幾下，震出氣泡

11.放入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱溫度調(diào)至150度，中層18分鐘，后期注意觀察，隨時調(diào)整溫度或者加蓋錫紙防止烤糊

12.時間到后取出烤盤，輕震幾下，然后放置2分鐘時將蛋糕取出，烘烤的面朝下倒扣在油紙上，上面再虛蓋一張油紙

13.淡奶油200g加入糖粉20g電動打蛋器打發(fā)

14.涼透的蛋糕體再翻面到另一種油紙上，烘烤的面朝上

15.將打發(fā)的淡奶油抹到?jīng)鐾傅牡案怏w上，靠近自己的一頭抹得要多一些，距離自己遠的那頭留出2-3厘米不抹，整個抹面是一頭多一頭少傾斜的

16.借助搟面杖將蛋糕卷起，放入冰箱定性，30-60分鐘即可。