撻皮
配料
中筋粉 250g
糖粉 75g(少許用于裝飾)
鹽 少許
無鹽黃油 120g(常溫、切丁)
蛋黃 2個(gè)
冷水 1-2茶匙
做法
1. 攪拌盤中加入中筋粉、糖粉、鹽和黃油,攪拌成沙粒狀。
2. 在1中間挖空,倒入蛋黃和冷水,揉搓均勻成球狀。
3. 取出20-30g面團(tuán),用保鮮膜包好,放進(jìn)冰箱備用。
4. 將剩余的面團(tuán)揉成圓柱體,切成兩半后,分別搟成2cm厚的圓薄片,保鮮膜包好,冷凍20-30分鐘。
5. 取出面團(tuán),搟成3mm厚的薄片,鋪在撻模上,把多余的撻皮去掉。
6. 放進(jìn)冰箱靜置30分鐘。
7. 烤箱預(yù)熱至170℃。
餡料
配料
黑加侖 150g
無花果干 150g(去蒂)
無花果醬 100g
新鮮無花果 100g
做法
1. 把黑加侖壓碎,放在盤子靜置。
2. 將無花果干攪拌成泥,倒入1和無花果醬。
3. 新鮮無花果切成四等分。
組合
1. 將果泥均勻倒進(jìn)撻皮,上面鋪上新鮮無花果。
2. 烘焙25分鐘至撻皮成金黃色,靜置,冷卻,切塊,即可。
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