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深圳橫崗哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做肉桂蘋(píng)果煎餅
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君度酒（Cointreau）是法國(guó)產(chǎn)的利口酒，屬于白橙香酒的一種。君度橙酒水晶般色澤，晶瑩澄澈，適合在果味蛋糕中添加。君度酒在烘焙中的適用范圍與白蘭地類似，常見(jiàn)的有法國(guó)君度香橙酒、君度覆盆子酒。深圳橫崗哪有西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校



  配料

　　煎餅

　　植物油 適量

　　中筋面粉 1/2杯

　　低筋面粉 1/2杯

　　白砂糖 2湯匙

　　冰水 適量

　　蘋(píng)果（去心，切片） 2個(gè)

　　肉桂糖

　　白砂糖 2湯匙

　　肉桂粉 2茶匙

　　焦糖醬

　　黃油 60g

　　紅糖 1/3杯

　　奶油 1/2杯

　　做法

　　1. 將植物油倒入中等大小的平底鍋中至鍋的1/3。

　　2. 用中高火將1加熱。

　　3. 將面粉和白砂糖混合均勻，加入足量冰水制成面糊。

　　4. 將蘋(píng)果放入3中沾上面糊，分批用2油炸3-4分鐘至金黃色，撈出瀝干。

　　5. 將白砂糖（2湯匙）和肉桂（2茶匙）在攪拌盤(pán)里均勻混合。

　　6. 在平底鍋中將黃油和紅糖均勻混合，以中火加熱3-4分鐘至紅糖融化。

　　7. 倒入奶油，用小火熱2-3分鐘。

　　8. 將4裝盤(pán)，均勻撒上5，澆上7，即可。


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