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深圳羅湖學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班紅茶費(fèi)南雪
深圳羅湖學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班紅茶費(fèi)南雪，原本覺(jué)得很普通的一款糕點(diǎn)，就因?yàn)樗牡涔示妥屛抑缘南朐囋囁?，傳說(shuō)這款名叫費(fèi)南雪的小糕點(diǎn)是由修道院的修女獨(dú)創(chuàng)的，后來(lái)被人盜取再根據(jù)顧客群的需求改頭換面變成類似金條的樣子被廣為流傳。費(fèi)南雪特別的地方在于，不僅用融化的黃油而且還要將其煮至焦黃，再加入杏仁粉，讓其味道更為的濃郁香醇。深圳羅湖學(xué)做西點(diǎn)培訓(xùn)班紅茶費(fèi)南雪。

       準(zhǔn)備材料

      蛋清           2個(gè)

      蜂蜜           5G

      白砂糖         30G

      低筋面粉       23G

      杏仁粉         23G

      黃油           40G

      紅茶末         4G

 

      制作過(guò)程

            1 將黃油放入鍋中，小火煮至融化

            2 倒入紅茶末，一邊攪拌一邊煮至黃油變焦黃色，關(guān)火

            3 取蛋清，加入白砂糖和蜂蜜

            4 用手動(dòng)蛋抽攪拌至糖類融化并有小泡

            5 加入過(guò)篩的杏仁粉和低粉，用刮刀攪拌至無(wú)顆粒

            6 將冷卻的黃油倒入面糊中攪拌均勻，并靜置15分鐘

            7 將面糊倒入模具內(nèi)

            8 烤箱預(yù)熱180度，烘烤15分鐘

 


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