配料
全麥面包屑 1 1/2杯
黃油 90g
低脂牛奶 60g
黑莓 3杯
檸檬汁 1/4杯
鹽 1.25g
蛋白 4個
砂糖 1杯+60g
水 180g
黑莓 少許
薄荷粒 少許
做法
1. 混合面包屑、黃油、牛奶，用叉子攪拌至濕潤。給9寸托底模噴上防粘噴霧劑，將混合物按壓至托底模內(nèi)。
2. 攪拌器內(nèi)攪拌黑莓、檸檬汁至光滑。過濾，丟掉固體物。
3. 大碗內(nèi)混合鹽、蛋白，快速打發(fā)至發(fā)泡。在平底鍋內(nèi)混合砂糖、水、煮沸，不攪拌。將熱糖漿倒入蛋白混合物中，先中速，再快速打發(fā)至干性發(fā)泡。拌入黑莓混合物，倒入面包屑內(nèi)。蓋住，冰凍8小時。享用前從冰箱取出靜置5分鐘。用黑莓、薄荷裝飾即可。
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