深圳龍崗做甜品的學(xué)校學(xué)做一次發(fā)酵熱狗型餐包
深圳龍崗做甜品的學(xué)校學(xué)做一次發(fā)酵熱狗型餐包,防潮糖粉一般都是用在烘焙產(chǎn)品中，在很多蛋糕的表面能看到一層白霜一樣的東西，那就是防潮糖粉。其特點(diǎn)是一般的水分或者潮濕不會(huì)影響它，不會(huì)融化掉然后看不見，也就是說它的水溶性較低 ，用于裝飾效果會(huì)比一般糖粉佳。深圳龍崗做甜品的學(xué)校
食材明細(xì)
主料
高筋粉
300g
酵母
3g
鹽
3g
雞蛋
1個(gè)
牛奶
150g
細(xì)砂糖
40g
輔料
黃油
20g
甜味
口味
烤
工藝
數(shù)小時(shí)
耗時(shí)
高級(jí)
難度
一次發(fā)酵熱狗型餐包的做法步驟
1將除黃油外的所有材料揉成光滑的面團(tuán)，可以稍微扯開。
2加入切小塊的黃油。
3揉至擴(kuò)展階段，也就是能拉出膜。
4將面團(tuán)平均分成8等份，揉圓，放入模具。
5蓋上濕布或者蓋子，放到溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵至兩倍大。（如果天氣冷，可以放入烤箱發(fā)酵，烤盤下放盤熱水，發(fā)酵至1.5倍至兩倍大，用手指輕輕戳表面，面團(tuán)出現(xiàn)凹陷，但慢慢回彈，就發(fā)酵好了，注意不要發(fā)酵過度。）
6預(yù)熱烤箱，160度。面團(tuán)發(fā)酵完畢后，取出來刷雞蛋液（5g）。
7將模具放入預(yù)熱好的烤箱，中層，150度，22分鐘。
小竅門
如果天氣冷，可以放入烤箱發(fā)酵，烤盤下放盤熱水，發(fā)酵至1.5倍至兩倍大，用手指輕輕戳表面，面團(tuán)出現(xiàn)凹陷，但慢慢回彈，就發(fā)酵好了，注意不要發(fā)酵過度。
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