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深圳坪地學(xué)做面包培訓(xùn)班學(xué)做姜汁餅干
深圳坪地學(xué)做面包培訓(xùn)班學(xué)做姜汁餅干，從表面來說，家庭烘焙者屬于依葫蘆畫瓢，多數(shù)情況下跟著教程做，不太懂原理，做失敗了不知道原因。專業(yè)人員一般都知其然也知其所以然，會(huì)從環(huán)境的溫度濕度、原材料的特點(diǎn)等去全盤考慮，在操作的時(shí)間溫度上面做出調(diào)整，對(duì)原料的特性，物理化學(xué)作用比較了解。對(duì)設(shè)備性能也比較了解，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)設(shè)備很多參數(shù)不穩(wěn)定，專業(yè)人員對(duì)設(shè)備的掌控能力是不一樣的，當(dāng)然也有一部分從業(yè)人員懂的不多，比較熟練而已。深圳坪地學(xué)做面包培訓(xùn)班


配料

　　砂糖 1杯

　　黃油 3/4杯

　　糖蜜 1杯

　　全蛋 1個(gè)

　　面粉 2 1/4杯

　　小蘇打 7.5g

　　鹽 1.25g

　　肉桂粉 5g

　　丁香 2.5g

　　姜粉 2.5g

　　肉豆蔻 1.25g

　　砂糖 少許

　　做法

　　1. 在大碗內(nèi)混合砂糖、黃油，攪拌約1分鐘至光亮。加入糖蜜、雞蛋，打發(fā)至光亮蓬松。拌入面粉、小蘇打、鹽、肉桂、丁香、姜粉、肉豆蔻，攪拌均勻。蓋住，冷藏1小時(shí)。

　　2. 預(yù)熱烤爐至177℃。

　　3. 放半杯砂糖于碟上。將面團(tuán)揉成小球形，放入砂糖中滾動(dòng)后放入烤盤內(nèi)，每個(gè)相距5cm。烘烤8-10分鐘至凝固。冷卻即可。


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