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深圳布吉學(xué)做飲品培訓(xùn)班學(xué)做朗姆達(dá)芙蛋糕
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可以產(chǎn)生酒精(乙醇),而酒精會再被其他有機酸轉(zhuǎn)化成酯,而酯是面包風(fēng)味的重要來源。所以面團采用無氧發(fā)酵時面包風(fēng)味會較佳,深圳布吉學(xué)做飲品培訓(xùn)班

原料:

  蛋糕 400g

  細(xì)糖 260g

  金澳司高級酥油 420g

  雞蛋 360g

  低筋粉 400g

  高脂可可 25g

  咖啡粉 15g

  泡打粉 12g

  蘇打 10g

  牛奶 180g

  制作過程:

  1、 蛋糕、細(xì)糖、金澳司高級酥油慢速攪拌均勻。

  2、 快速攪拌至充分發(fā)泡。

  3、 雞蛋慢速分次加入攪拌均勻。

  4、 低筋粉、可可粉、咖啡粉、蘇打泡打粉過篩后加入慢速拌勻。

  5、 慢速加牛奶、朗姆酒拌勻。

  6、 面糊倒入兩個10寸蛋糕模具內(nèi)刮平。

  7、 烘烤

  8、 冷卻后,切開抹夾心奶油。

  9、 放紅豆粒。

  10、 蓋起來。

  11、 表面抹夾心奶油。

  12、 撤蛋糕屑。

  13、 分切成8等分

  提示:

  烘烤溫度:190/170℃

  烘烤時間:50分鐘


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