配料

　　蛋糕

　　含鹽黃油 175g

　　黑巧克力 100g

　　中筋面粉 300g

　　細(xì)砂糖 375g

　　可可粉 25g

　　小蘇打粉 1茶匙

　　全蛋 2個(gè)

　　香草香精 1茶匙

　　乳酪 200g

　　水 100ml

　　糖漬櫻桃 90g

　　鹽 少量

　　餡料

　　櫻桃果汁 150ml

　　細(xì)砂糖 75g

　　糖漬櫻桃（切半） 100g

　　鮮奶油 150ml

　　糖霜 3湯匙

　　巧克力醬

　　黑巧克力（切成屑狀） 100g

　　鮮奶油 200ml

　　做法

　　1. 預(yù)熱烤箱至180℃。

　　2. 將制作巧克力醬的200ml鮮奶油放進(jìn)玻璃攪拌盤里，并在深平底鍋里隔水加熱;當(dāng)奶油接近沸騰時(shí)，往攪拌盤加入黑巧克力屑，煮至沸騰后，?；鸩⒗鋮s待用。

　　3. 在兩個(gè)直徑為23cm的蛋糕框上刷油。

　　4. 在另外一個(gè)玻璃攪拌盤里加入含鹽黃油和黑巧克力，接著放進(jìn)深平底鍋里隔水加熱，并攪拌至完全融化。

　　5. 在一個(gè)大攪拌盤里加入中筋面粉、細(xì)砂糖、可可粉、糖漬櫻桃、小蘇打粉以及少量鹽并攪拌至均勻。

　　6. 在另一攪拌盤里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。

　　7. 將6倒入5中，攪拌1—2分鐘，直至順滑。

　　8. 將攪拌好的蛋糕混合物平均倒入2個(gè)蛋糕框并鋪平表面，接著放進(jìn)烤箱，烘焙25分鐘。

　　9. 取出蛋糕，冷卻。

　　10. 在小深平底鍋加入櫻桃果汁、細(xì)砂糖和切半的糖漬櫻桃，加熱4分鐘至糖漿狀。將其倒入一個(gè)干凈的攪拌盤并冷藏至堅(jiān)固。

　　11. 在攪拌盤里加入150ml鮮奶油和糖霜并攪拌均勻，使其勾起時(shí)，尾端呈柔軟狀。

　　12. 取其中一個(gè)蛋糕作蛋糕底部，并在上面抹上櫻桃餡料，再加入11，接著蓋上另外一個(gè)蛋糕并淋上2，即可。