400 0806 516

深圳坪地西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做櫻桃巧克力蛋糕
深圳坪地西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做櫻桃巧克力蛋糕
一些面包店制作點(diǎn)心時(shí)刻意的為了追求色、香、味,而會(huì)使用添加劑,如抗氧化劑、膨松劑、防腐劑、食用色素等。深圳坪地西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

 
配料

  蛋糕

  含鹽黃油 175g

  黑巧克力 100g

  中筋面粉 300g

  細(xì)砂糖 375g

  可可粉 25g

  小蘇打粉 1茶匙

  全蛋 2個(gè)

  香草香精 1茶匙

  乳酪 200g

  水 100ml

  糖漬櫻桃 90g

  鹽 少量

  餡料

  櫻桃果汁 150ml

  細(xì)砂糖 75g

  糖漬櫻桃(切半) 100g

  鮮奶油 150ml

  糖霜 3湯匙

  巧克力醬

  黑巧克力(切成屑狀) 100g

  鮮奶油 200ml

  做法

  1. 預(yù)熱烤箱至180℃。

  2. 將制作巧克力醬的200ml鮮奶油放進(jìn)玻璃攪拌盤里,并在深平底鍋里隔水加熱;當(dāng)奶油接近沸騰時(shí),往攪拌盤加入黑巧克力屑,煮至沸騰后,?;鸩⒗鋮s待用。

  3. 在兩個(gè)直徑為23cm的蛋糕框上刷油。

  4. 在另外一個(gè)玻璃攪拌盤里加入含鹽黃油和黑巧克力,接著放進(jìn)深平底鍋里隔水加熱,并攪拌至完全融化。

  5. 在一個(gè)大攪拌盤里加入中筋面粉、細(xì)砂糖、可可粉、糖漬櫻桃、小蘇打粉以及少量鹽并攪拌至均勻。

  6. 在另一攪拌盤里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。

  7. 將6倒入5中,攪拌1—2分鐘,直至順滑。

  8. 將攪拌好的蛋糕混合物平均倒入2個(gè)蛋糕框并鋪平表面,接著放進(jìn)烤箱,烘焙25分鐘。

  9. 取出蛋糕,冷卻。

  10. 在小深平底鍋加入櫻桃果汁、細(xì)砂糖和切半的糖漬櫻桃,加熱4分鐘至糖漿狀。將其倒入一個(gè)干凈的攪拌盤并冷藏至堅(jiān)固。

  11. 在攪拌盤里加入150ml鮮奶油和糖霜并攪拌均勻,使其勾起時(shí),尾端呈柔軟狀。

  12. 取其中一個(gè)蛋糕作蛋糕底部,并在上面抹上櫻桃餡料,再加入11,接著蓋上另外一個(gè)蛋糕并淋上2,即可。

 

上一篇:深圳坪地面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做巧克力冰淇淋南瓜餅
下一篇:深圳坪地糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做覆盆子玫瑰公主撻