【黑加侖麥芬】(參考分量：小蛋糕連模12個)
配料：低筋面粉100克，雞蛋50克，細(xì)砂糖60克，動物性淡奶油50克，朗姆酒15克，黑加侖果醬50克，鹽1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1小勺(5ML)，黃油50克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘
黑加侖麥芬的制作過程：深圳南山蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑加侖蛋糕
1、雞蛋、淡奶油、朗姆酒、融化成液態(tài)的黃油倒入大碗里，在加入細(xì)砂糖、鹽攪拌均勻。
2、低筋面粉和泡打粉混合過篩。
3、把過篩后的面粉倒入第一步的混合物里，用橡皮刮刀翻拌成濕潤的面糊。
4、加入黑加侖果醬，用橡皮刮刀拌勻。不需要拌得十分均勻。
5、把面糊裝入模具，2/3滿。
6、放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，直到充分膨脹，表面呈金黃色即可。吃之前，將黑加侖果醬點(diǎn)綴在蛋糕的表面。
TIPS：深圳南山蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教黑加侖蛋糕
1、這是一款非同一般的傳統(tǒng)法麥芬。增加了雞蛋含量，并加入了大量動物性淡奶油以及果醬，使它具有了普通傳統(tǒng)法麥芬不具備的潤澤、細(xì)膩口感。
2、這個配方提供了一個制作簡單果醬蛋糕的思路：根據(jù)自己的喜好更換果醬的種類(如草莓果醬、藍(lán)莓果醬、杏果醬等)，可以制作出各種口味的果醬蛋糕——簡單、變化無窮、快捷。
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