配料：低筋面粉115克，黃油65克，細(xì)砂糖30克，雞蛋1大勺(15ML)，腰果120克，焦糖醬50克
烘焙：烤箱中層，上下火。餅底170度烤20分鐘，鋪上腰果后180度再烤10分鐘。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時(shí)間僅供參考)
焦糖腰果酥的制作過程：
1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松狀態(tài)。
2、加入打散的雞蛋。
3、繼續(xù)攪打均勻，成為如圖所示的黃油糊。惠州蛋糕師培訓(xùn)班做焦糖腰果酥
4、將低筋面粉通過篩網(wǎng)篩入黃油里。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻，拌到面粉全部濕潤(rùn)，與黃油糊充分混合，成為面糊。、
6、將面糊鋪在烤盤里，用手整形成厚約1CM的長(zhǎng)方形的形狀。將烤盤放入預(yù)熱好170度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面微黃色。
7、腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖醬，把焦糖醬倒入烤好的腰果里，拌勻，讓每一顆腰果都裹上焦糖醬。
8、烤箱里的餅干底烤好后，取出來，在上面均勻鋪上裹上焦糖醬的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分鐘左右，直到表面金黃色出爐。冷卻后切成長(zhǎng)方形小塊即可。
TIPS：惠州蛋糕師培訓(xùn)班做焦糖腰果酥
1、這款點(diǎn)心里用到的焦糖醬，用普通焦糖醬即可(用奶油焦糖醬當(dāng)然也可以)，但需要注意，制作普通焦糖醬的時(shí)候，配方里的開水要減少到60克(奶油焦糖醬的話淡奶油減少至100克)，使焦糖醬更加濃稠，烤出來效果才好。
2、腰果最好選擇沒有添加調(diào)味料的生腰果，以保證味道的純粹。生腰果在使用前要先烤熟，用170度烤8-10分鐘，烤到腰果表面發(fā)黃，有香味飄出就可以了。
3、腰果也可以用其他形狀相近的堅(jiān)果(如花生)代替。惠州蛋糕師培訓(xùn)班做焦糖腰果酥
