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惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校教葵花籽酥塊
惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校教葵花籽酥塊,這種非常厚實(shí)的酥塊餅干,我的文章里以前沒有出現(xiàn)過,但其實(shí)一直以來我都很喜歡。不單如此,哪怕你不愛吃葵花籽,將它換成西瓜子仁、南瓜子仁、花生仁等其他干果仁以后,還可以制作出很多種口味的酥塊——總有你愛吃的。不過,好吃歸好吃,大晚上吃甜點(diǎn)卻絕對是罪過,大伙兒別學(xué)我哈。我這邊,也要蓋上餅干蓋,明兒再吃了~惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校教葵花籽酥塊


【葵花籽酥塊】(參考分量:16塊)惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校教葵花籽酥塊
配料:
餅底:低筋面粉140克,黃油70克,細(xì)砂糖50克,全蛋15克,鹽1/4小勺
葵花籽餡:細(xì)砂糖50克,黃油20克,葵花籽仁(烤熟)100克,低筋面粉15克,全蛋15克

葵花籽酥塊的制作過程:
1、將葵花籽仁放入預(yù)熱好160度的烤箱,烤8分鐘左右,直到烤出香味。取出冷卻備用。
2、首先制作餅底面團(tuán),將餅底配料里面的黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖稍稍打發(fā),再倒入全蛋液。
3、繼續(xù)攪打至黃油與全蛋完全融合。黃油不需要打發(fā)得太充分。
4、低筋面粉篩入黃油里。
5、用手輕輕揉成一個(gè)面團(tuán)。不要過度揉搓,揉成團(tuán)即可。
6、將面團(tuán)放在烤盤上,用手壓成厚約1CM的方形面團(tuán)。 

7、把整好形的面團(tuán)放入預(yù)熱好上下火170度的烤箱,中層,烤15-20分鐘,直到微微發(fā)黃。惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校教葵花籽酥塊
8、烤餅底的時(shí)候,可以制作葵花籽餡。把葵花籽餡配料里的黃油和細(xì)砂糖倒入小鍋,小火加熱直到黃油完全融化(黃油融化即可,不需要糖融化)。
9、稍稍冷卻到不燙手的時(shí)候,加入全蛋液和低筋面粉。
10、用橡皮刮刀攪拌,使它們混合均勻。
11、把烤過的葵花籽仁倒進(jìn)混合物里。
12、繼續(xù)拌勻,就成為葵花籽餡了。
13、將葵花籽餡鋪在烤好的餅底面團(tuán)上,用刮刀抹平整。
14、重新放入烤箱,170度,烤15-20分鐘,直到表面金黃色即可。冷卻以后再切成16個(gè)小方塊。 

TIPS:惠州學(xué)做甜品培訓(xùn)學(xué)校教葵花籽酥塊
1、這款點(diǎn)心比較厚,所以不像一般的餅干一樣只要烤十幾分鐘就好了,一共要烤30-40分鐘。因此烤的時(shí)候,也不能像一般的餅干一樣用180-190度的高溫來烤,而用170度慢慢將它烤熟烤透??镜臅r(shí)候要注意控制溫度,如果溫度過高,可能會(huì)容易糊底。(每一個(gè)烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時(shí)間僅供參考)
2、餅底在完全烤好并冷卻以后,口感十分酥松??ㄗ佯W烤過之后會(huì)凝固在一起。如果烤好的餅底還是比較軟,或者葵花籽餡仍比較濕潤,則表示烤的時(shí)間還不夠,需要再多烤一會(huì)兒。
3、冷卻并切塊以后,記得放密封盒里保存哦。


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