深圳福田面包培訓(xùn)學(xué)校做葡萄巧克力，巧克力豆可以用烘焙專用的巧克力豆，也可以把塊狀的黑巧克力切成小塊使用。素食主義者可以選擇不含乳清乳脂固體的黑巧克力。代可可脂的巧克力有可能含有動物脂肪，最好不要用。深圳福田面包培訓(xùn)學(xué)校做葡萄巧克力。

【葡萄巧克力軟曲奇(素食版)】(參考分量：20塊)

配料：低筋面粉100克，植物油50克，紅糖40克，熱水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，巧克力豆50克。
烘焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

葡萄巧克力軟曲奇的制作過程：深圳福田面包培訓(xùn)學(xué)校做葡萄巧克力
1、紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，成為糖水并冷卻備用。葡萄干預(yù)先用適量清水(配方分量外)浸泡半個小時。
2、大碗里倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
3、泡打粉和低筋面粉混合篩入大碗。
4、用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的面糊。
5、倒入巧克力豆和濾干水的葡萄干，拌勻。
6、將面糊用小勺挖起鋪在烤盤上?；蛘甙衙婧b入裱花袋，在烤盤上擠出大小均勻的面糊。用勺子背把面糊輕輕壓平。把烤盤放進預(yù)熱好的烤箱，180度烤12分鐘左右。

TIPS：深圳福田面包培訓(xùn)學(xué)校做葡萄巧克力
1、這款軟曲奇的配方里，沒有使用黃油和雞蛋，而且用清水代替朗姆酒浸泡葡萄干，無刺激性原料，很適合素食主義者。
1、每次配方里用到植物油的時候，都會有人問。這次特別再提一下，除非配方要求，請一定保證使用無味、淺色的植物油來制作甜點，如玉米油、葵花籽油。所有具有特殊氣味的植物油都不要使用，比如山茶油、花生油等等。否則，做好的甜點里帶有的植物油味道會徹底破壞甜點的口感。
2、巧克力豆可以用烘焙專用的巧克力豆，也可以把塊狀的黑巧克力切成小塊使用。素食主義者可以選擇不含乳清乳脂固體的黑巧克力。代可可脂的巧克力有可能含有動物脂肪，最好不要用。
3、曲奇烤的時間不要過長，否則水分被烤干就是失去軟曲奇的特色?？竞玫那?，冷卻后密封保存。