深圳公明蛋糕培訓(xùn)學(xué)做奶昔面包-妞妞國際西點(diǎn)學(xué)校
網(wǎng)紅現(xiàn)在就象春天的韭菜，割了一茬又一茬，總是割不完。對于我這個(gè)對網(wǎng)絡(luò)不太敏感的人真的不知道它是什么時(shí)候紅起來的。但是我想經(jīng)過廣大群眾集體檢驗(yàn)過的，這款網(wǎng)紅面包味道一定不會差，試著做過發(fā)現(xiàn)不僅外形漂亮，味道也很不錯(cuò)，是一款值得一做再做的面包。深圳公明蛋糕培訓(xùn)學(xué)做奶昔面包-妞妞國際西點(diǎn)學(xué)校
中種：高粉150克、酵母2克、水100克
主面團(tuán)：高粉180克、酵母2克、鹽4克、細(xì)砂糖60克、雞蛋液35克、牛奶100克、黃油35克
面包外衣醬：軟化黃油50克、糖粉50克、全蛋液50克、低粉50克
奶昔醬：奶油奶酪150克、淡奶油70克、細(xì)砂糖30克
做法：
中種面團(tuán)的做法
1、中種面團(tuán)：把中種所有材料放在一起揉成面團(tuán)，放到冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵17個(gè)小時(shí)，至原來的2倍大；
主面團(tuán)及面包的做法
2、主面團(tuán)：把主面團(tuán)中除黃油以外的材料放到面包機(jī)中，再加上發(fā)酵好的中種面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段，加入黃油，揉至完全階段；
3、揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大；
4、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成6份，分割好的面團(tuán)用手揉圓，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘，再次揉圓一次整形，放到鋪了油紙的烤盤中二次發(fā)酵；
面包外衣醬的做法
5、面包外衣醬：黃油加糖粉用電動打蛋器打勻，分三次加入雞蛋液，每次完全吸收后再加入下一次，最后加入過篩的低粉混合均勻，裝入裱花袋中備用；
6、二次發(fā)酵好的面團(tuán)頂面擠上外衣醬，擠至面團(tuán)三分之一處就可以了，大多在烤的過程中會流下來；
7、烤箱預(yù)熱185度，上下火，中下層，烤20分鐘，烤的時(shí)候注意上色，上好色后就可蓋上一層錫紙防止顏色過深，面包烤好后取出放涼備用；
8、奶昔醬：奶油奶酪室溫充分軟化，打至細(xì)膩，淡奶油加糖打發(fā)，兩者混合拌勻，裝入裱花袋內(nèi)，冷藏備用；
9、放涼的面包如圖切四刀，擠入奶昔醬，表面撒糖粉，裝飾蔓越莓干即可。
