表面帶大顆杏仁的杏仁餅，在很多杏仁餅中也有有叫做杏仁餅，通常是添加了杏仁粉，有些也沒有添加，為什么會這么說，杏仁的價格較高，這就取決于店面的銷售，成本高，賣價高，不是所有地方都能消費。
材料：
酥油或黃油120克；白糖100毫升；雞蛋一個；富強粉300毫升；泡打粉2.5毫升；小蘇打2.5毫升；大杏仁若干
烘焙培訓做法：
1、面粉、小蘇打和泡打粉混合過篩備用。
2、烤箱預熱至180攝氏度。
3、酥油和白糖放入盆里，用打蛋器打成奶油狀，再加入打散的雞蛋拌勻。
4、將1放入3，搓成不粘手的面團。如果覺得面團粘手，可再補一些面粉。
5、把4分成若干份，分別揉成小圓球，間隔2CM擺在烤盤上，按扁，表面刷蛋液，裝飾杏仁。放入預熱好的烤箱烤20分鐘至餅干底變成淺棕色即可。
* 也可以把切碎的巧克力或果仁加在面團中，做成巧克力餅干或果仁餅干 深圳烘焙培訓
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