400 0806 516

?深圳羅湖西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教你雜糧吐司
深圳羅湖西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教你雜糧吐司,在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，不管是采用什么樣的戰(zhàn)略，目標(biāo)其實(shí)都只有一個(gè)，那就是讓企業(yè)發(fā)展的更好更快！而烘焙企業(yè)業(yè)績(jī)的提升，想要更好更快更快地發(fā)展都離不開(kāi)員工的努力工作，因此，管理者想要管理好烘焙企業(yè)，必須管理好你的員工。（資料、圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，資料由深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校提供整理編輯）

雜糧吐司

配方

　　冰牛奶 360g

　　快發(fā)干酵母 2小匙

　　高筋面粉 500g

　　雜糧粉 50g

　　細(xì)白砂糖 55g

　　鹽 1又1/4小匙

　　奶油 55g

　　帶蓋長(zhǎng)土司模 1個(gè)

　　做法

　　1.所有材料除奶油外，依序加入攪拌缸內(nèi)，用低速攪拌

　　2.攪成團(tuán)后即可加入切成小塊的奶油，然后用高速攪打約10分鐘打到面筋擴(kuò)展

　　3.放在溫暖潮濕處（28℃，相對(duì)濕度75%）基本發(fā)酵1小時(shí)半

　　4.分割成5份，一份約200g。一一滾圓，醒5分鐘

　　5.搟扁，三折。再醒5分鐘

　　6.一一搟長(zhǎng)，卷成卷子

　　7.排在土司模里

　　8.放在溫暖潮濕處（38℃，相對(duì)濕度85%）最后發(fā)酵到九分滿，約需1小時(shí)到1小時(shí)半

　　9.烤箱預(yù)熱到200℃，土司蓋上蓋子，放在最下層烤45分鐘

　　10.出爐，抽掉蓋子，把土司倒出來(lái)，側(cè)放在架上待涼，冷卻后才能切片


上一篇：深圳羅湖糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校制作提子面包
下一篇：深圳羅湖飲品培訓(xùn)學(xué)校教你杏仁水果蛋糕