蛋糕師制作蛋糕烘焙時常見的錯誤有哪些，在做蛋糕師很多師傅都會不小心出錯，特別是比較忙時更是會容易出錯。像打蛋清水沒有搽干凈，跌入油等，導(dǎo)致蛋糕打發(fā)不了，或者少放材料等都是常有的事，犯錯是每個人都避免不了的事情，所以在制作蛋糕時更是如此，師傅要避免出現(xiàn)錯誤，就要用心認(rèn)真的操作。（此資料由深圳師蛋糕培訓(xùn)整理提供，圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)）
1、蛋糕框沒有放油和刷粉，這一步主要是為了讓蛋糕在脫模的時候更加的容易，而事實上在每個配方中幾乎都會要在倒入面糊前，要在蛋糕框里放油和刷粉，但是很多人卻會常常忽略了這一步，而這其實也是完成蛋糕制作關(guān)鍵的一步。
2、面糊的混合程度不夠，當(dāng)大家在做巧克力蛋糕的時候，如果攪拌不均勻的話，那么做出來的蛋糕會看到黑白相間的花紋，這說明了你的混合力度并不足夠，同時也要注意不要攪拌過度了。當(dāng)你把握好了一個度后，你就會發(fā)現(xiàn)每種材料都會充分柔合在面糊當(dāng)中，那么就說明你的攪拌已經(jīng)可以了。
3、忘了把烘焙紙放在蛋糕框中，這做法也是為了蛋糕可以更容易脫模，而上面所說的放油和刷粉是不夠的，如果再加烘焙紙的話就顯得有保證多了，特別是蛋糕加盟店在做軟綿綿而且密度又高的蛋糕時候。
4、冷卻后再去切蛋糕，當(dāng)你把蛋糕移出烤箱之后，讓它稍微冷卻到蛋糕頂部穩(wěn)定下來，目的是為了讓蛋糕內(nèi)部繼續(xù)完成烘焙過程，并且令到蛋糕適應(yīng)環(huán)境的溫度，但是記得不要貪圖快速，把蛋糕放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷卻的。
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