有深深記憶南瓜車歐式面包，在甜甜的金黃色的面包中，有著南瓜的味道。原汁原味的南瓜，都是真實(shí)南瓜制作，用自己的南瓜調(diào)制出的餡料。面包的種類有很多，有甜面包的南瓜包，有歐包的南瓜包。下面跟我們深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一同去看看怎么操作吧！
配料：高粉750g，幼糖80g，鮮酵母20g，天然酵種100g，湯種80g，法老面100g，冰水200g，海鹽10g，安佳黃油50g，蔓越莓50g，表面裝飾奶粉適量，
南瓜陷：南瓜泥200g，黃油20g，糖10g，卡仕達(dá)48g，
制作過(guò)程：
1.蔓越莓過(guò)水備用南瓜蒸熟備用
2.湯種。法老面。天然種。冰水。鮮酵母.糖攪拌均勻
3.倒入高粉慢速攪拌成團(tuán)加入南瓜泥快速打至面筋完全拓展
4.加入鹽。黃油慢速拌勻最后加入蔓越莓?dāng)嚢杈鶆?br />
5.取出面團(tuán)松弛40分鐘排氣折疊再次松弛20分鐘
6.分割180克每個(gè)卷起松弛20分鐘
7.排氣拍平包入南瓜餡
8.上火180下火190
9.南瓜餡的制作
黃油隔水融化和南瓜一起攪拌均勻
倒入糖
卡仕達(dá)粉拌勻
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